中醫：補腦美容 西醫：心理作用 / 越南鴨仔蛋勁多菌

中醫：補腦美容 西醫：心理作用

【本報訊】「雞胚蛋不僅味道鮮美，還可以起到一定的藥用價值，可補腦、美容，治療頭暈並防疲勞等，是民間特有的補品。」售賣雞仔蛋的內地購物網站，將雞仔蛋標榜成營養豐富的民間補品，有本港中醫師亦認為，食雞仔蛋確可強身健體。有西醫則指出，雞仔蛋的營養價值其實與雞隻無異，食用者感覺雞仔蛋更為有益，只屬心理作用。

「雞仔蛋係一隻雞仔成形而又未出世嘅狀態，好似人嘅胚胎咁，所以營養含量係最集中、最豐富。」香港中醫師公會會長關之義指出，食雞仔蛋確有補益、強身健體，尤其適合婦女產後補身之用。但他提醒，雞仔蛋較燥熱，長期失眠及血壓高的人士都不適宜食用。

營養價值與雞相若

雖然有中醫師認同雞仔蛋富補身功效，惟亦有西醫不認同。家庭醫生關嘉美指出，雞仔蛋與雞的營養價值相若，市民食用雞仔蛋，絕不能達到進補的目的，她說：「正所謂『物以罕為貴』，可能啲人見雞仔蛋比較罕見，先覺得佢特別有益！」

關之義

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越南鴨仔蛋勁多菌

【太陽報訊】被視為補身佳品的雞仔蛋由來已久，屬福建、浙江一帶的特色小吃，深受當地居民歡迎。除雞仔蛋外，在東南亞地方，尤其越南，一直流行食用鴨仔蛋，由於一般鴨仔蛋以十五至十八天的鴨胚蛋加工製成，部分已成了雛形，有毛有翼，外形嚇人。另外當地亦有小部分人會食用鵪鶉仔蛋、鵝仔蛋等胚蛋作補身食品。

打開鴨仔蛋，即見到一隻隻已成形甚至長出嫩毛的「胚胎鴨」，有人認為外貌惡心，有人卻視為至寶，「六、七十年代嗰陣，東南亞地區嘅農村人比較窮，出唔起錢買補品，於是就地取材，以鴨仔蛋代替。」名廚周中指出，鴨蛋受精後，並非每隻都能成功孵化，部分發育不健全的蛋，就會被當作補品食用。

他又表示，鴨仔蛋雖是不少老一輩人士的「至愛」，但卻甚少年輕人願意嘗試，他說：「呢類食物嘅樣唔係個個接受到，而且以依家嘅角度嚟睇，呢啲蛋又唔衞生又多細菌，所以好多後生仔都唔敢食。」