有機冷壓初榨椰子油 - 首選健康食油

我們飲食中所吃的絕大多數油脂，不論是飽和或不飽和脂肪酸、不論是動物性或植物性油脂，都屬於長鏈脂肪酸 (long-chain fatty acid)，脂肪酸鍵的長短對我們相當重要，因為人體在新陳代謝時，依其鍵長會有完全不同的反應，椰子油 最主要的是中鏈脂肪酸 (medium-chain fatty acid) MCFA。

脂肪酸 (fatty acid)
脂肪酸碳鏈的長短是以含碳量來區分的，

碳量
4～5的脂肪鏈稱為短鏈脂肪酸，
6～12個碳的脂肪鏈稱為中鏈脂肪酸，
14個碳以上的脂肪鏈稱為長鏈脂肪酸。

中鏈脂肪酸
動物脂肪中有少量存在，如豬、牛、羊的脂肪中，以牛油含中鏈脂肪酸較高，約占總脂肪的 3％－4％，豬油中含量只有1％左右。中鏈脂肪酸在一些食物中也存在，比如烏雞、椰子、牛奶、棕櫚、母乳、牛肉、羊肉、魚類等，其中椰子、棕櫚、母乳、烏 雞、牛奶中含量較豐富。

長鏈脂肪酸
如動物脂肪中的豬油、牛油、雞油、魚油等，植物油中的花生油、大豆油、玉米油、葵花油、芝麻油、橄欖油等，這些脂肪中的主要成分均為長鏈脂肪酸

植物油中含有的長鏈脂肪酸在被人體吸收後，被輸送並儲存在人體各組織中，如脂肪，肌肉、肝臟，並儲存起來，需要時被分解轉化為能量。而中鏈脂肪酸的消化吸收速度約為長鏈脂肪酸的4倍，並且直接通過靜脈輸送到肝臟，被迅速分解轉化為能量。

椰子油化學成分
椰果肉含油量為60～65%。油中含遊離脂肪酸20%，羊油酸2%，棕櫚酸7%，羊脂酸 9%，脂蠟酸5%，羊蠟酸10%，油酸2%，月桂酸45%。椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇 (Stigmastatrienol)4.5%，豆甾醇(Stigmasterol)及岩藻甾醇(FucosCerol)31.5%，α-菠菜甾醇(α- Spinasterol)及甾醇6%，β-穀甾醇58%

中鏈脂肪酸 (medium-chain fatty acid) MCFA
中鏈脂肪酸，是指含有8~12個碳數的脂肪酸，在人體內不需要經由膽酸和胰脂解酶進行分解，也不需要經過淋巴系統傳送，而是直接由靜脈進入肝臟，因此可以快速轉換產生能量，而不像長鏈脂肪酸那樣要經膽汁乳化，胰脂酶水解後，進入腸道後被酯化為甘油三酯，經淋巴系統進入血液，與脂蛋白結合後參與全身的循環。由於代謝方式有區別，所以對身體的健康的影響也會產生不同的影響。

由於中鏈脂肪酸較長鏈脂肪酸短，分子量小，溶解度高，熔點低，水解更快更完全。因此，在生物體內有較高的溶解度，特別是在胰脂酶的作用下它的水解更完全， 更易於機體的吸收。即使在胰脂酶和膽汁鹽缺乏的情況下，中鏈脂肪酸因其分子量小、溶解度高、水解快等特點，也能以三醯甘油的形式被吸收。正因為中鏈脂肪酸 的這一特性，醫院對患有胰臟、肝膽疾病的患者往往採用中鏈脂肪作為他們食用油，當人體攝入中鏈脂肪後，不引起胰液的分泌。

中鏈脂肪酸是通過門靜脈系統進入肝臟的，而不像長鏈脂肪酸要在腸道的上皮細胞裡重新與甘油結合成甘油三酯，再參與形成乳糜微粒，而後才能經淋巴系統進入血液循環。所以中鏈脂肪酸在人體內的吸收速度很快。一般脂肪在人體內需要3～4個小時才可完成消化過程，而中鏈脂肪酸只需幾分鐘就能直接從腸道上皮細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液循環加以利用。這樣，中鏈脂肪酸不容易在體內發生沉積，對減肥有一定的作用。

中鏈脂肪酸在轉運時不需要與其他脂類物質形成乳糜微粒，也不易與蛋白質結合形成脂蛋白。因此，不會增加血液中的膽醇的含量，對膽醇有一定的調節作用。

中鏈脂肪同樣在線粒體內進行B氧化並產生乙醯輔酶A，但它可很快地通過線粒體膜進入基質內，而不需要Carnitine卡尼汀（左旋肉鹼)的存在。由於中鏈脂肪酸的碳鏈比較短，在沒有發生延長碳鍵的代謝反應前，就被水解利用，所以，它們不能被當作脂肪細胞的結構材料使用，也就不會導致肥胖問題。

純鮮椰子油是少數含有中鏈脂肪酸的油脂，中鍵脂肪酸的鍵結比較短，在沒有發生延長碳鏈的代謝反應前，它們不能作為脂肪細胞的結構材料，因此在人體內不會積累脂肪，而人體能量消耗及脂肪氧化量又在增加，同時易有飽足感。這就是食用純鮮椰子油能夠減肥的原理。

中鏈脂肪酸的減肥作用
  
中鏈脂肪由中鏈脂肪酸構成，屬於飽和脂肪。中鏈脂肪酸主要包括辛酸、癸酸、月桂酸等飽和脂肪酸，在自然界中主要存在於椰子油、棕櫚油、母乳、牛奶中，其中，椰子油中中鏈脂肪含量最高，達62％，椰子油所含月桂酸達到50％以上，其飽和度達到92％。目前一些運動員飲料、功能食品和嬰兒食品中都含有中鏈脂肪酸。

肥胖和慢性病的罪過都記在飽和脂肪上是不公正的，從某一角度上說也是誤導。     我們知道，能夠供應人體能量的營養素有三種：脂肪、蛋白質和碳水化合物。其中每克蛋白質可產生4卡熱量，每克碳水化合物也可以產生4卡熱量，
    那麼，中鏈脂肪所供應的熱量是多少呢？它比其他油脂提供的熱量要少一點，每克只供應6.8卡熱量，比起一般長鏈脂肪供應的9卡要少24.5%。這就告訴我們，中鏈脂肪給我們提供的熱量要比其他脂肪的熱量低，對於減肥者來說，可以有效控制熱量的攝入。

    還有一點非常重要，那就是中鏈脂肪所供應的主要是能量而非脂肪。我們知道肥胖者體內堆積了大量的脂肪細胞，這些脂肪細胞中的脂肪均是長鏈脂肪酸，而沒有中鏈脂肪的存在。也就是說，中鏈脂肪不會在體內形成脂肪。其原因是由於中鏈脂肪酸的碳鏈比較短，分子量小，在胰脂酶的作用下水解完全、快速，並易於吸收。在沒有發生延長碳鍵的代謝反應前，就被水解利用了。所以，它們不能被當作脂肪細胞的結構材料使用，也就不會增加體內的脂肪導致肥胖問題的出現。

  一般脂肪被人體攝入後，在消化道中被分解成單個的脂肪酸(fatty acid)並 重新組成脂肪和蛋白質結合的脂蛋白。而脂蛋白被吸收進入血液後，超過身體的需要時，脂肪酸會直接進入體脂細胞，並組成體脂。其他養分也會在分解之後產生能 量或轉換成身體的組織，如攝入過多的碳水化合物和蛋白質，也會分解和轉化成脂肪貯存起來。然而， 中鏈脂肪在消化時並不組成脂蛋白，而是直接進入肝臟，立即轉化成能量，以熱量方式被消耗掉。

中鏈脂肪的這一特點告訴我們，
1.      中鏈脂肪無法形成體內脂肪；
2.      中鏈脂肪不會組成脂蛋白，對脂蛋白有一定的調控作用
3.      中鏈脂肪轉運中不需要與其他脂類物質形成乳糜微粒，也不易與蛋白質結合形成脂蛋白。因此， 對血脂有一定的調度作用
4.      中鏈脂肪因容易被吸收，分解迅速快，從而增加了代謝速度，甚至可以消耗掉過多的長鏈脂肪酸。

最重要的保護油
每當你用肥皂和清水洗澡時，你已經把皮膚特有的天然保護層給洗掉了，這時的皮膚處於最脆弱和最容易被細菌感染的狀態，皮膚表面存在著對我們身體有益的親脂細菌，而由人體分泌出的油脂、皮脂中又含有中鏈三酸甘油酯。親脂細菌把皮脂裡的中鏈三酸甘油酯轉換成具抗菌性與滅菌性的 中鏈脂肪酸，事實上，我們全身都被這一層薄薄的中鏈脂肪酸保護膜所保護著。幸運的是，純鮮椰子油裡所含的中鏈三酸甘油酯被親脂細菌接觸後也會形成具抗菌功 能的中鏈脂肪酸。因此，為了得到完全的保障，在你沐浴後，趕快塗抹一層薄薄的純鮮椰子油在皮膚上，就能恢復身體那層天然的化學保護膜了。

椰子油富含50%以上的成份是月桂酸，自然界只有在母奶及少數食物中存在，對人體有百益而無害，是最健康的油脂。而月桂酸是中鏈脂肪酸的一 種，易於分解吸收，不致囤積，且相當穩定，不易變質。　　1.椰子油的主成分是月桂酸，可以提高免疫力。

1. 椰子油的主成分是月桂酸(約 50 ﹪)，它也是母乳中油脂的主成分。月桂酸可以提高身體的免疫力，針對體內的細菌、病 毒，甚至是腸胃道的寄生蟲，，適合兒童、老人及虛弱抵抗力不足易感染的體質食用。

2.椰子油可強化膽固比率，不會增加身體代謝負荷

3. 椰子油能幫助提高胰島靈敏度，使細胞較易於反應

4. 椰子油是飽和脂肪，脂質穩定，不易氧化產生自由基攻擊

5. 椰子油容易消化，以利人體吸收

6. 椰子油較其他食用油容易水解，容易消化吸收，更適合消化障礙及虛弱的體質食用。膽囊切除、膽結石、膽囊炎、胰臟炎的體質不宜食用各種含長鏈脂肪酸的油脂，卻可以食用椰子油

7. 椰子油可以提高新陳代謝、抗菌、抗病毒、活化甲狀功能、維持能量水準、穩定血糖、使頭腦清晰、情緒穩定等等的效果，對於曬傷、皮膚失控、昆蟲咬傷、皮膚粗糙、皮膚頑也有治療的效果。

8. 椰子油可健康減重，不須脂肪酶分解，容易被利用作能量燃燒轉換不管是魚油、牛油、豬油、奶油，還有其他的植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油…等等都是長鏈油，分子結構比較長，燃燒不易。唯有椰子油是中鏈脂肪酸，才是最容易燃燒的脂肪，增加熱量的燃燒率，因此容易幫助瘦身減肥

9. 椰子油可降低肝脂肪，有肝病、B型肝炎、脂肪肝的人都可以吃椰子油。　　

10.滋潤的護髮品、精純的按摩油
　椰子油研究顯示可以幫助預防頭髮分叉，使頭髮更健康美麗，有些聲稱椰子油也能幫助預防灰髮和禿頭的提早發生，同時對防止頭皮屑與保護頭皮有極大的效果，可以按摩頭皮，也可以做為護髮劑。
　椰子油之成為好的按摩油，是因為富有治療的特性，它讓皮膚更健康，展現出良好的膚色，而且還幫助舒緩緊繃和疼痛的肌肉，同時因為容易吸收，所以說是不會留下油漬的按摩油。

11.椰子油使用可以使待產或產後的婦女消除妊娠紋並恢復皮膚活力
　　椰子油能通過毛細孔滲到皮膚裡面，藉此清理皮膚深層，幫助身體代謝。在懷孕期間或產後使用椰子油，可防止妊娠紋。用椰子油輕柔地按摩乳房，則能減輕哺乳帶來的疼痛。

12. 椰子油能提昇精力能量和充沛體力，保持清醒，卻沒有咖啡因的副作用
　　椰子油可提供快速能量營養來源，提高耐力，使人不易疲勞等特性，缺乏能量或經常疲倦的人，飲用椰子油可大大改善精力。唯須注意的是儘量避免睡前飲用，以免精神太好無法入眠。

13. 椰子油不增加身體負擔，同時又對毒素具有強烈排它性，因此食用椰子油會有效地幫我們將腸、胃及身體內累積的毒素逐漸排出體外，是最自然養生良法


淨化與冷榨椰子油
椰肉含 油達33% 。幾千年來傳統的提油辦法相當簡單，只要把椰肉製成碎屑，放在水裡煮，油就會分離出來浮在水面上，然後把油撇出來。另一種辦法是從椰肉碎屑中擠出椰乳（也 稱椰漿），然後使它自然發酵24—36 小時，這樣油就與水分離，再取出油，短時間加溫以除去水分。這種中等溫度加熱的方法對椰子油沒有損害。另外還有多種提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子 油其外觀、品質、口味和香味互有差異。但大體上可分為兩大類方法：一類是經提純、漂白、脫臭（RBD）的“淨化”椰子油，另一類是常溫下不經化學處理的 “冷榨（virgin）椰子油。淨化椰子油多由椰肉乾製成，普遍用於食品工業。一般認為這種椰子油還是健康的，因其脂肪酸未被破壞。由於它無色、無味，許多人也喜歡食用這種油。冷榨椰子油多由新鮮椰子製成。這種油的液態清澈如水，固化後是白色。由於未經高溫和化學物質處理，這種油保留著原有的成分並有椰子的特殊的氣味和滋味。


最理想的煮食用油
椰子油以飽和脂肪酸為主，故品質非常穩定，是最理想的煮食油。

生食、熟食兩皆宜
椰子油性質穩定，味道芳香，耐高溫、耐空氣、耐陽光，適合任何食用方法
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世界上最健康的油 ~ 椰子油

- USDA有機認證
- 不含反式脂肪
- 不含氫化物
- 不含蛋白質、碳水化合物及糖份
- 無膽固醇
- 含豐富椰子香味
- 含抗氧化物
- 初榨椰子油容易被肌膚吸收, 協助阻止強力的抗氧化
- 適合素食
- 含有益飽和脂肪酸- 能迅速進入血液而不會化為脂肪存於細胞，易被消化及肝藏吸收而轉化為能量加速新陳代謝


有機特級初榨椰子油是萃取於新鮮有機椰子。
在生產過程中，以冷壓、天然、有機、不含任何溶劑提煉而成
椰子油結構穩定不易變質，可長時間儲存，但使用時請注意避免沾污椰子油，以免使用期缩短；椰子油於攝氏25°以上呈透明，以下雪白凝固。

用法:
可煮食, 可外用 (可作護髮素)
做麵包、點心等糕點裡用有機未精製初榨椰子油代替奶油

疑問 ?
「椰子油不是飽和脂肪嗎，那不是有對身體不好的反式脂肪（Trans Fat)嗎？」
對，它是飽和脂肪但絕對沒有反式脂肪，此外它還是珍貴且營養價值極高的好油！！

豬油、牛油、雞油等動物油的問題在於花花生四烯酸含量多，常吃或多吃的話，比較容易產生發炎、血栓、水腫等問題。
椰子油並不含花生四烯酸，反而飽含有益健康的月桂酸（Lauric Acid）。

椰子油的成分裡有將近50％是「月桂酸」，月桂酸有抗病毒、容易消化、提高耐力、使人不易疲勞等特性。
此外，月桂酸的另一個特點是使人有飽足感、體力充沛，容易提供熱量、郤不易被轉變成脂肪囤積，所以用來減肥的效果很好。在西醫與營養界廣泛運用月桂酸這類的中鏈脂肪酸在早產兒、嬰幼兒、康復中的病人、老人及運動員的營養補充當中。

皮膚:

• 沐浴之後塗抹於身體上，可保護皮膚免遭受到有害微生物的感染，亦可當作輕度防曬油。
• 可有效去除皮膚表層死細胞，滋潤乾燥龜裂的皮膚，使肌膚光滑、柔嫩。
• 防止因自由基產生的皮膚老化現象，如雀斑和老年斑。
• 消除和減輕皮膚傷痕，如 : 燒傷、刀傷、蚊蟲叮咬、水皰、孕婦產後妊娠紋。
• 塗於皮膚患處，可改善各種皮膚疾病，如 : 香港腳、牛皮癬、乾癬。
• 倒入臉盆裡，將清潔後的雙腳放入浸泡，可有效加速身體新陳代謝及消水腫。

頭髮:

• 洗髮後塗於頭髮上，可使頭髮柔軟亮麗。
• 可有效去除頭皮屑，頭虱。

煮食:

• 椰子油穩定性高、不易受光、熱、空氣氧化而產生有害脂肪酸。
• 中火烹飪尤佳，以免營養素揮發，亦可在水煮食物中加入，其實各種油都不適合高溫煎炸！
• 將新鮮蔬菜、小黃瓜清潔完後切適量，倒入椰子油拌一拌，即成為一道健康無負擔的沙拉。

飲用:

• 一般保養 : 成人首次飲用15 - 30 cc，請於每日早晨空腹時飲用，飲用初期可能會產生胸悶及反胃症狀，但請放心為正常現象，可在飲用椰子油後喝下大量溫開水，加速椰子油在腸胃裡清潔的效果。而飲用的劑量可視自身狀況增減。
• 患病期間 : 成人每次15 - 30 cc，每日服用多次，兒童減量，可有效殺死體內病毒及細菌。
• 說明 : 初期服用，不明「好轉反應」者，可由10 cc 漸次增加，服用一個月後，可停二週後飲用，也可於初期連續飲用一個禮拜之後，改成一個星期一次的體內保養。

食用方法:

• 空腹喝溫水後，將椰子油含於口中1 - 3分鐘，進行口腔護理，再徐徐吞下，這樣吸收及排毒的反應將會比較快速。
• 用餐時拌入食物(外食族適用)，便當、湯、菜、飯、麵、精力湯、五穀粉麥片皆可，或飯後服用，排毒反應則會較輕。

內服功效:

• 具有抗微生物特性，減輕免疫系統負擔，提高人體對疾病的抵抗力
• 能直接被腸道吸收而不需要經過膽汁和胰腺酶的作用，可作為嬰兒食品，對早產兒、營養不良和消化系統不良者有極大的幫助。
• 容易被消化和吸收，快速地提供能量，提高運動員的競技狀態。
• 快速地轉化成能量，提高新陳代謝，加速身體脂肪的消耗，不會囤積脂肪，有效的減輕體重。
• 具有抗氧化劑的作用，防止自由基形成，預防各類癌症。
• 能殺死多種細菌和病毒，預防和改善多種感染疾病，如 : 流感、SARS、肝炎、胃腸感染等，國外許多醫師把它當作天然的抗生素。
• 提高新陳代謝，促進甲狀腺功能，增強細胞活性，能增強鈣、鎂和維生素的吸收，預防和治療骨質疏鬆症。
• 提高胰島素分泌和葡萄醣的利用，對糖尿病患者有益。
• 能溶解囤積心血管壁的油脂，改善動脈粥狀硬化和心藏病。
• 能改善男性前列腺增生，婦女陰道真菌/酵母菌感染和系統性真菌感染、兒童癲癇、婦女卵巢囊腫等等。

椰子油的儲存:椰子油穩定性高，室溫儲存即可。一般椰子油在攝氏23度以下會結成白色固體乃正常現象，如冬天要食用時，請用碗盛裝結塊椰子油後，以溫水隔水加熱即可使用